植物酵素:几个你需要知道的事实

“凡为医之道,必先正己,然后正物。正己者,谓能明理以尽术也。正物者,谓能用药以对病也。如此,然后事必济而功必着矣。若不能正己,则岂能正物;不能正物,则岂能愈疾。今冠于篇首,以劝学人。”

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最近,多次有人转贴所谓的植物酵素。这些文章,先是介绍酵素在人体中的重要性,然后推断很多健康问题都是酵素缺乏,最后推销自己的产品,呼悠大家购买所谓的植物酵素补充剂。这些文章,基本出自网络不法商贩推销广告。

酵素,是日本和台湾翻译,更准确的说法是“酶”。在中文中,酶有触媒之意,表示酶的作用是一个反应的中间介质。人体细胞生理功能的基础是生物化学反应,包括能量的产生,生物大分子合成,神经信号传递,呼吸,代谢,都离不开各种各样化学反应。化学反应需要改变分子化学结构,结构的改变经常需要能量。在工业生长中,化学反应是通过高温高压和金属触媒来完成。在人体,这些复杂的化学反应需要通过酶来催化。如果没有酶的催化作用,这些反应速度可以慢到忽略不计。 酶的全名应该是蛋白酶,所以酶是一类具有特殊功能的蛋白质。酶的特异性功能是由每种酶蛋白的空间结构特异性决定的,有一把钥匙开一把锁之说。


RNA 聚合酶

在你转贴或者向别人推销植物酵素保健品时,请考虑几个基本常识:

1. 首先,这个宣传故意混淆少数分泌到细胞外的用于消化的酵素,也就是消化酶,包括淀粉酶和蛋白酶,和细胞内蛋白酶的区分。消化酶可以在口腔和肠胃起作用,所以口服酵母片可以帮助消化。但是,作者所谈的大部分酵素和其重要功能都是在细胞内进行,这些酵素都是细胞内自体合成的,也就是通过基因表达由氨基酸合成蛋白的过程,不是靠食物补充的,也无法靠食物补充。


DNA–RNA–蛋白酶

2. 酶是特异性很高的特殊蛋白,不同生物种类的酶并不一定相同。比如说,纤维素和淀粉都是有葡萄糖构成的链状大分子,都是碳水化合物,但是人无法利用纤维素产生能量,只能利用淀粉,因为人类细胞的酶跟某些食草动物不同。 3. 无论这些补充剂是否含有有效成份,外源蛋白质是无法被人体吸收利用的,必须先降解成氨基酸或者小分子多肽才可以被人体吸收进入血液。如果外源植物酵素,进入血液系统,会引起人体免疫反应。再者,大分子是无法自由通过细胞膜的。道理很简单,你吃进猪肉牛肉,并不能直接变成你的肌肉,必须消化后才有用。植物酵素也是蛋白,怎么可能被你所用? 4. 酵素,或者酶,是一个总称,每种酵素的功能都不同,并无结构上的共同性,这些补充剂究竟含有哪些酵素?是靠什么测定来知道其中含有酵素?酶是蛋白,但是酶是有活性的蛋白。每一种酶的活性,只有通过它所催化的化学反应来测定。不知道吃的什么酶,怎么知道你吃的是酶?蛋白质的含量可以测定,但是并没有通用的对酶的活性的测定方法。

5. 大部分酵素是生物活性分子,这些活性依赖于蛋白质的空间构象,必须保存在合适离子浓度,pH值,和具有保护的溶液中。离开这些保护,且大多数酵素发生不可逆的空间构象改变,失去了活性。此外,在室温条件下,这些酵素也会很快失活。请问,这些给人服用的植物酵素如何保持活性的?要知道,酶的失活大都不可逆转。我们消耗的蛋白质知识作为营养成份,是要降解成氨基酸小分子,我们并不需要考虑这个问题。如果你要把酵素补充给人体,就必须保持活性。 6. 酵素的生命周期都很短,这是其功能决定的。每种酵素都只在需要时由细胞合成,然后很坏被降解,以免干扰其它细胞功能。酵素并不能储存,多余酵素对于细胞有害无益。比如说,细胞分裂,需要某些酶参与信号传递。信号传递需要精确控制,酶的量和活性需要控制,其活动时间需要控制。细胞的癌变,很多时候就是某些酶的量和活性失去了控制。

这个图中,很多都是特殊蛋白酶,其中MAPK中的K表示这种蛋白是一种激酶。 而很多蛋白其活性都跟癌症有关。这些蛋白酶活性失去控制会导致不正常细胞繁殖。

除过用于帮助消化的酵母片,人体不需要,也不可能补充酵素。如果植物酵素可以变成人的,植物DNA或许可以占领你的细胞,培养出可以自行光合作用的植物人。大家在头发长出绿叶,不用吃饭了。

请不要为了点击转发这些欺骗性广告,不但骗人钱财,也耽误别人健康。


 

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十月 8, 2013 · 2:12 上午

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